Château de Sancerre Tradition Blanc 2022 - 75cl

Druivensoort: Sauvignon Blanc

Om deze Sancerre blanc te maken, combineren we de drie karakteristieke terroirs van de appellatie. Elk terroir heeft zijn eigen kenmerken: vuursteen zorgt voor bewaarpotentieel, structuur, frisheid en mineraliteit; de *terres blanches* geven rondheid en aroma's van witte bloemen (lelie en acacia) en exotisch fruit (lychee en ananas); de *Caillottes* (harde kalksteen) en de *Griottes* (zachte kalksteen) dragen bij aan frisheid, intense bloemige en citrusaroma's. De combinatie van deze terroirs resulteert in een verfijnde, elegante en complexe cuvée.

Vinificatiemethode: De percelen worden geoogst op basis van hun terroir en de voortgang van hun rijping. Ze worden apart gevinifieerd in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks, om de oorspronkelijke expressie van elk terroir te behouden. De wijn rijpt vervolgens op fijne droesem, wat zorgt voor dichtheid in de mond en verfijning. De assemblage wordt uitgevoerd aan het einde van het rijpingsproces.

Rijpingstijd: Gemiddeld 12 maanden op fijne droesem.

Serveren tussen 10°C en 12°C.