Petit Pabus 2015 - 75cl

Petit Pabus is de tweede wijn van Château Pabus en is, zoals de eerste wijn, een unieke combinatie van de druivenrassen Merlot en Malbec. De druiven, komende van de jongere wijnstokken, worden tot wijn verwerkt in kleine thermo-gereguleerde conische inox vaten die  voorzien zijn van een grote opening om het kneuzen te vergemakkelijken. Ook hier staan alle technische hefbomen ter beschikking om de integriteit van de druiven te respecteren alsook de extractie ervan.

Na het overgieten in de nieuwe Franse eiken vaten van 500 liter, wordt de wijn gemaakt. Aldus blijft de impact van het hout gematigd: deze moet slechts een steun zijn om aan de wijn zijn complexiteit te schenken.

Bij de degustatie ontdekt men het resultaat: de wijnen geven zich met open hart, met grote densiteit in de mond en een grote verfijning van tannine. De Petit Pabus heeft een bewaarpotentieel van 3 tot 5 jaar en zal het best tot zijn recht komen bij vlees- en wildgerechten.

Bekijk hier de technische fiche.