Domaine Michel Briday AOC Rully 1er Cru “Grésigny” Blanc 2023 - 75cl

Herkomst

Deze wijn is afkomstig van een perceel met een oost/zuid-oostelijke ligging, aangeplant in 1959. De bodem is zeer kalkrijk, vrij arm, met een dunne laag klei. Dit is het resultaat van erosie van een kleine heuvel die boven het perceel ligt.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. Ze worden geperst met een pneumatische pers. Het sap wordt vervolgens gedurende 12 uur in een tank geplaatst voor een natuurlijke bezinking. Na een eerste overheveling wordt de temperatuur verhoogd tot 17°C om de gisting op gang te brengen (zonder toegevoegde gisten). Twee derde van de cuvée gist in eikenhouten vaten van 300 liter (waarvan ongeveer 10% nieuw hout), de rest vergist in roestvrijstalen tanks. De vergistingstemperatuur wordt gestabiliseerd op 18°C. In augustus worden de wijnen overgeheveld, geassembleerd en gebotteld vóór de oogst van het volgende jaar.

Proefnotities

De bijzondere aard van de bodem geeft deze wijn een uitgesproken karakter met een sterke mineraliteit. Helder goudgroene kleur. De neus onthult aroma’s van verse vruchten (appel, peer), citrus en witte bloemen. De opvoeding op hout geeft subtiele vanilletonen.

In de mond is hij zeer zuiver, vol, rijk, met veel sap en levendigheid. Het is zonder twijfel de Rully blanc met het grootste rijpingspotentieel (5 tot 10 jaar). Ook wordt hij beschouwd als de meest elegante van de Rully blancs.

Gerechten om bij te serveren

Past goed bij fijne charcuterie en gemarineerde of in boter bereide visgerechten.