Domaine Georges Lignier & Fils AOC Clos de la Roche Grand Cru 2023 - 75cl

Herkomst

De laatste wijziging van het appellatiegebied door het Institut National des Appellations d’Origine dateert uit 1971 en bracht de totale oppervlakte op 16 hectare, 90 are en 27 centiare. Deze oppervlakte wordt gedeeld door 30 domeinen. De wijngaard beslaat 1 hectare en 5 are. De wijnstok wordt beheerd met methodes die zo veel mogelijk respect tonen voor de bodem en de plant. De bodem bestaat uit klei- en kalksteen, met een bewerkbare laag van 30 cm boven de rots. Er wordt gesnoeid volgens het enkelvoudige Guyot-systeem.

Vinificatie

De handmatige oogst wordt op het domein gesorteerd. Het aandeel hele druiventrossen varieert van 10 tot 30%, afhankelijk van het karakter van het oogstjaar.

Voor de vinificatie:

• Koude inweking vóór de gisting van 3 tot 5 dagen
• De omzetting van most naar wijn duurt 4 tot 5 dagen en gebeurt met inheemse gisten
• Daarna nog 3 tot 4 dagen om de extractie van oplosbare stoffen (tannines, anthocyanen, enz.) te voltooien en een goede binding van deze stoffen mogelijk te maken.

Na het persen wordt de jonge wijn direct overgebracht in eikenhouten vaten van 228 liter (waarvan 25% nieuwe vaten). Daarna vindt de malolactische gisting plaats met behulp van inheemse bacteriën, waarmee de fermentatiefasen worden afgerond. Tijdens een rijping van 18 maanden op hout worden er 2 keer overhevelingen uitgevoerd om de droesem te verwijderen. De botteling gebeurt zonder filtratie en wordt door onszelf ter plaatse verzorgd.

Proefnotities

Diep robijnrode kleur. Zeer fruitig bouquet dat doet denken aan walnoot, viooltjes en is bijzonder krachtig. Aroma’s van vochtig hout en kersen. Deze grand cru is vaak de meest krachtige wijn van de terroirs van Morey-Saint-Denis, wat hem een iets rustieker karakter geeft in de tannines en hem geschikt maakt voor een mooie rijping.