Domaine Edmond Cornu et Fils Ladoix 1er Cru “Le Bois Roussot” 2023 - 75cl

Herkomst

Afkomstig uit de gemeente Ladoix, van de lieu-dit “Le Bois Roussot”. Deze wijngaard is georiënteerd op het oosten en zuidoosten, op een prachtige rode, stenige klei-kalksteenbodem. Een pad scheidt deze perceel van “Les Carrières”, aan de rand van de appellaties Corton en Corton-Charlemagne.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en in kratten naar de wijnkelder gebracht. De oogst wordt gedeeltelijk ontsteeld, waarna de druiven in cuves worden gedaan en gedurende 18 dagen fermenteren. Deze vinificatie levert elegante en verfijnde wijnen op. Na het persen voltooit de wijn zijn gisting in tanks, waarna hij overgebracht wordt naar houten vaten in de kelder voor een rijping van 12 tot 18 maanden.

Tijdens de rijping wordt een soutirage (overheveling) uitgevoerd om het bezinksel op de bodem van de vaten te verwijderen. Voor het bottelen vindt een laatste overheveling plaats om de wijn te homogeniseren. Enkel een zeer lichte filtering wordt toegepast vóór het bottelen.

Proefnotities

De wijn heeft een diep robijnrode kleur. In de neus domineren verse rode vruchten zoals zwarte bessen en frambozen. In de mond is hij soepel, elegant en verfijnd, met een bloemige toets. De afdronk is opmerkelijk fijn en elegant.

Gerechtaanbevelingen

Gaat uitstekend samen met gegrild of gemarineerd wit of rood vlees, en met gerijpte kazen.