Domaine Edmond Cornu et Fils Chorey-les-Beaune "Les Bons Ores" - 75cl

Herkomst

Het dorp Chorey-les-Beaune ligt in het verlengde van Beaune, ten noordoosten, tussen de wijngaarden van Savigny en Aloxe-Corton. De wijnstokken zijn geplant op een lichte klei-kalksteenbodem met grind.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en in kratten naar de wijnkelder gebracht. De oogst wordt gedeeltelijk ontsteeld. Daarna gaat het geheel in kuipen, waar de gisting ongeveer 18 dagen duurt. De vinificatie is gericht op het verkrijgen van elegante en verfijnde wijnen. Na het persen voltooit de wijn zijn gisting in tanks, alvorens overgebracht te worden naar houten vaten in de kelder, waar hij 12 tot 18 maanden rijpt.

Tijdens de rijping wordt een overheveling uitgevoerd om de bezinkingen die zich op de bodem van de vaten vormen, te verwijderen. Vlak voor het bottelen wordt de wijn nog één keer overgeheveld om hem te homogeniseren. Alleen een zeer lichte filtering wordt toegepast.

Proefnotities

Lang verkocht onder de benaming Côtes de Beaune Villages, is de Chorey-les-Beaune minder bekend dan zijn buren. Het is een vlezige en fruitige wijn, ondersteund door een goede structuur met soepele tannines.

Chorey-les-Beaune kan 4 tot 10 jaar rijpen in een goede kelder, maar is ook relatief jong al drinkbaar.

Het is een aangename, fruitige wijn met aanwezige tannines, die goed past bij rood vlees (gebraden of in saus) en gerijpte kazen.