Château de Sancerre Tradition Rouge 2021 - 75cl

WIJN VAN DE MAAND OKTOBER 2024!

Druivensoort: Pinot Noir

Om deze Sancerre blanc te maken, combineren we de drie karakteristieke terroirs van de appellatie. Elk terroir heeft zijn eigen kenmerken: vuursteen zorgt voor bewaarpotentieel, structuur, frisheid en mineraliteit; de *terres blanches* geven rondheid en aroma's van witte bloemen (lelie en acacia) en exotisch fruit (lychee en ananas); de *Caillottes* (harde kalksteen) en de *Griottes* (zachte kalksteen) dragen bij aan frisheid, intense bloemige en citrusaroma's. De combinatie van deze terroirs resulteert in een verfijnde, elegante en complexe cuvée.

Vinificatiemethode: De oogst wordt met de hand uitgevoerd, net als het sorteren van de druiven. Na de oogst worden de druivenbessen naar de tanks gebracht voor een koude pre-fermentatiemaceratie, die het fruitige karakter van de wijn maximaal naar voren brengt en de tannines verzacht. Vervolgens duurt de fermentatie 2 tot 3 weken in thermogereguleerde tanks.

Rijpingstijd: De rijping vindt plaats voor 90% in tanks en 10% in eikenhouten vaten van 400 liter.

Serveren tussen 14°C en 16°C.